罗飞鱼的做法大全家常菜窍门（罗飞鱼的做法）

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清蒸罗非鱼

1.蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出

2.把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面

3.炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面

4.根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，

糖醋罗非鱼

1罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆

2.在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌

3.翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉

4.用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁

5.锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘

6.炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味，加入青豆、红绿辣椒炒匀，然后倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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