炒牛肉丝怎么才嫩

1、用料：精牛肉、芹菜、植物油、盐、生抽、淀粉、五香粉、蛋清、鸡精、盐、植物油。

2、牛肉切丝。

3、加盐，五香粉，淀粉，蛋清。

4、腌钟再加少许植物油搅匀。

5、芹菜切段。

6、炒锅中放植物油，烧热，放牛肉炒散，变色后盛出。

7、余油炒芹菜。

8、放回肉丝。

9、放盐、鸡精炒匀即可出锅。

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